静岡の小規模デイサービス

みなさま、こんにちは。

 
美穂の家　沓谷で、

久しぶりに乾燥野菜を作りました。

 
「大根切干」と「干しきのこ」です。

 
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材料は、

大根　5本、しめじ5パック、

えのきだけ5パック、舞茸5パック

ブナピー5パック。

 
大根チームは4名。

「手を切らないように気を付けてね」

　  
 
ストッパー付きのスライサーを使って、

怪我の無いよう、細心の注意をしながらの作業です。

 
 
 
きのこチームは3名。

　  
 
「きのこは、細かーく裂いてくださいね」

 
「これは、もっと細かい方がいいねえ」

 
最近は、台所仕事をされていない方も、

昔を思い出しながら、

順調に作業が進んでいます。

 
 
　  
 
大根5本は、ざるに山盛り3つ分。

きのこも新聞紙1枚分もあります。

 
 
 
 
 
 
この時期は、雨が少なく、

乾燥しているので、

ウッドデッキで干していくと、

2週間ほどで完成。

 
 
 
　  
 
大根はザル1杯分、きのこも

こんなに少なくなってしまいます。

 
でも、乾燥野菜は、

食物繊維が豊富で、

うまみや甘みが増して

より美味しくなります。

 
 
小さな保存袋に入ってしまうほどですが、

「もっと、美味しくなあれ💖」と

思いを込めて保管します。

 
お昼ご飯の食材として使わせていただきますね。

どんなお料理になるか楽しみにしてください。

 
美穂の家　沓谷　遠藤