静岡・清水の小規模デイサービス

 
みなさん、こんにちは。

東海地方も無事に梅雨が明け、

暑い日が続いています🥵

先日、7月のお盆を迎えました。

福島県出身の職員渡邊さんより、

｢ずんだ餅って食べたりしますか？｣

という話が出ました。

 
渡邊さん曰く、

夏のお盆の時期には、

まめずり(ずんだあん）のおはぎを作って、

お盆で集まった親戚の方々と

食べていたそうなんです。

 
 
静岡では、ずんだ餅を食べる習慣がなく、

利用者様も食べたことがなかったり、

名前は聞いたことのあるものの、

どういうものなのか知らない方もいらっしゃいました。

 
 
 
ということで、

簡単に出来る白玉粉を使い、

ずんだ白玉を作ることになりました！

 
 
 
 
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ずんだ餅とは、すりつぶした枝豆を餡に

用いる餅菓子で、南東北、特に宮城県を

中心にした地域の郷土料理です。

福島県福島市では「まめずり」と呼ばれています。

(インターネット記事参照)

 
 
 
白玉団子を作るチームとずんだ餡を作るチームに分かれて作っていきます。

 
<白玉チーム>

 
 
まずはじめに、

白玉粉･お豆腐･お水を調整しながら

耳たぶぐらいの柔らかさになるまで

こねていきます。

 
少しの水分の違いでゆるくなってしまい、

形が作れなくなってしまうので、細心の注意が必要なのです。

 
 
     
やわらかさが決まったら、今度は丸めていきます。

 
皆さんお月見の時に作る、

へそ餅をイメージしながから

形を整えてくださいました。

 
 
そしたら最後の大仕事。茹でる作業です。

 
 
お鍋の中に白玉を入れていき、

浮かんできたものは火が通った合図なので、

一つ一つ丁寧にすくっていきます。

氷水で冷やして餡ができるのを待ちます。

 
 
<ずんだ餡チーム>

 
まず初めは、

茹でた枝豆をさやから取り出す作業です。

取り残しのないよう、一つ一つ丁寧に実を出していきます。

 
この作業は、指先の機能訓練になります。

 
さやから実を取り出したら、

今度は枝豆の薄皮を取っていきます。

「あれ、外に飛び出しちゃったよー」

「きれいな色してるねー」

「これはなんて豆なのかねー」

独り言が多い作業です。

 
 
この薄皮が残っていると食べた時の舌触りが悪かったり、

潰す際に残ってしまうそうです。

 
細かな作業も夢中になってやるうちに、

指先は滑らかに、動いているのです。

「この手袋やりにくいねー」

はいはい、次はぴったり手袋をご用意させていただきます。

 
 
全て綺麗に取れたら

今度はすり鉢で枝豆を潰していきます。

豆の食感が残りしかもつぶれている状態を目安に潰していきます。

 
 
 
楽しすぎて、すり鉢を抱えて離さない。

「順番よー」の声にも無反応。

ここは優しく「次の人にも手伝ってもらいましょうね」

「そうね、順番よね」と言いながら、

すりこ木は手からなかなか離れていかないのでした。

 
味はお砂糖と少量の塩で整え、

ずんだ餡の完成です！

 
ではいよいよ！！

完成した白玉と餡の盛り付けです。

 
 
沢山できたずんだ餡をたっぷりと乗せました。

 
皆さん出来上がったずんだ餅を見て、

｢いい色だね！｣

｢枝豆の香りがするね！！｣

と食べる前からワクワク😍

 
 
 
お茶と一緒に美味しくいただきました😋

 
生の枝豆が販売されている今だからこそ、

渡邉さんの「次はいつやりましょうか？」

「明日もやろうよー」」

 
静岡にはない季節の味を

楽しんでいただけました。

 
暑さもますます厳しくなってきます。

熱中症にも気をつけながら、季節の行事を

皆さんと一緒に、楽しんでいきたいと思います。

 
いつもありがとうございます。

 
美穂の家･押切    石川

 
みなさま　こんにちは。

7月7日は七夕🎋ですね。

 
 
美穂の家　押切のフロアも

みなさまに作っていただいた

七夕の飾りで華やかな雰囲気です。

 
 
毎年、静岡市清水区にある

清水銀座の七夕祭りに出かけ、かき氷を食べる。

美穂の家では恒例の外出でしたが、

今年もコロナウイルス感染対策で

中止となってしまいました。

 
 
そこで今年は、デイサービスの中で

みなさまに楽しんでいただこうと

七夕パーティーを企画いたしました。

 
 
 
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今回は、七夕ランチをご紹介いたします。

 
 
キッチンでは、朝から準備が始まりました。

大きな桶で酢飯が作られています。

彩りの良い具材も食べやすく工夫されています。

 
お酢と青じその良い香りが

フロアに広がりました。

 
 
 
家庭の事情により、宅配弁当を利用されている方もいらっしゃいます。

昼食は「出来立てを美味しく食べてほしい。」

それはシェフの思いです。

 
茶碗蒸しや、アスパラガスの和え物も出来てきましたよ。

　　  
 
 
出来上がったのは、

錦糸卵の天の川をあしらった

豪華なちらし寿司のランチです。

みなさまの大好きなマグロは漬けですね。

 
 
盛り付けのこだわりは、錦糸卵の横に添えられた

ブロッコリーとミニトマト。

シェフから「織姫と彦星です」と皆様に紹介。

 
小鉢やお吸い物にも、星が飾られています。

星の形のお麩があるんですね。

シェフが探してきました。

「今はこういうのも売ってるんだね」とびっくりです。

 
 
茶碗蒸しにはエビの餡がとろり。

「さめにくいし、とろみがあると食べやすいかな」と一工夫あり。

箸袋も手作りです。

 
 
 
 
コロナウイルス感染対策で黙食ですが、

みなさま、今日もしっかり完食です。

早く、楽しいおしゃべりをしながら

食事ができるようになるといいですね。

手作りの箸袋は記念にお持ち帰りです。

 
 
目と舌で楽しみながら、

バランスよくたくさん食べていただきたい。

「笑顔になれる食事」は、

美穂の家が大事にしていることの一つです。

 
 
「いつも美味しいね」

「お昼ご飯が楽しみだよ。来てよかったよ」と

笑顔のご利用者様に感謝です。

 
毎月、新メニューを取り入れながら、

イベントの日の食事も考え、

予算と奮闘するシェフにも感謝です。

 
職員も毎日楽しみにしています。

 
 
いつもありがとうございます。

 
 
次回は、七夕ゲームをご紹介いたします。

お楽しみに。

 
美穂の家　押切　渡邉